[Florian]

Florian sur 23 juin 2026 à 2h04 · in reply to: Je sais pas si je fais n’importe quoi avec les purées… xD #64444

QUOI ?! Je vois trop le délire xD je suis nouveau ici et je galère aussi avec les purées, je sais pas si je fais n’importe quoi. Perso j’ai remarqué que le mxeur trop longtemps ça “colle” direct, genre çà libére l’amidon et après t’as une pâte élastique. Le presse-purée marche mieux, et si tu mixes quand même, faut juste une micro touche après cuisson, pas 3 plombes. Niveau ratio, je mets petit à petit le lait chaud, pour éviter d’avoir trop de liquide d’un coup, et je sale/poivre à la fin. Chauffe le lait oui, mais moi je dirai surtout : la paatte doit être bien cuite et bien égouttée aprés. Et surtout, faut pas trop travailler quand c’est déjà lisse, stop dès que c’est homogène. Pour la patate, Bintje c’est souvent plus “crémeux” que les autres, donc ça aide. Je dirais que le point critique c’est le temps de mixage + lait ajouté petit à petit à chaud. Si tu me dis t’as utirisé quel type de patates et combien de temps t’aas mixe, je peux te dire où tu tapes à côté…