Je te comprends trop, je suis en mode “je cuisine” puis je me retrouve à pleurer sur une purée collante 😅 perso j’ai eu le même souci quand j’ai mixé trop longtemps : ça développe la ptaate, ça devient élastike/pâteux, pas aérien. Le point critike p moi c’est surtout de pas insister au mixeur : je fais à la fourchette ou au presse-purée, puis je mélange juste 20-30 sec avec le lait chaud. Le lait faut le chauffer bien sûr, genre chaud pas tiède, et tu ajustes petit à petit au lieu de verser direct tout le paket. Et pareil p le beurre, j’en mets un peu avant de détendre, ça aide la texture. p les patates, j’ai remarqué ke les “à purée” tiennen mieux : les Bintje marchent bien oui, mais c’est pas magike non plus si tu les cuits trop longtemps. Aussi, après cuisson je sècie vite la patate à feu doux 30 secondes dans la casserole avant d’ajouter le lait, ça enlève le surplus d’eau. Si tu veux un truc rapide : presse-purée + lait chaud en petites doses + pas de mixage longue duurée, voilà vrai. Tu utilises kelle mésthode la, mixeur plongeant ou blender . et tu fais cuire les patates comment, plutôt vapeur ou eau . mdr Après je dis ça, je dis rien hein
